秋といえば秋刀魚！秋刀魚を使用した創作串かつ

みなさんこんにちは、10月に入り少し暑さも落ち着いてきましたね。

市場では秋の食材が出揃い始め、創作串カツの内容も秋色に染まってきました。

さて、今回ご紹介するのは秋刀魚を使った串かつです。

現在創作コースで提供している中に秋刀魚をツミレにして揚げ、仕上げに大根おろしと肝醤油で味付けした串カツを提供しております。秋刀魚の醍醐味といえば肝の苦味だと思っていて、その苦味を串カツで表現するために身と別の調理方法で合わせて仕上げ、馴染みのある味わいになっていますが揚げ物にすることによって普段の食感とはまた違ったものになっております。これがまたナチュラルワインとも相性が良いのでその時々の楽しみ方が広がります。

他店では味わえない創作串カツを季節に合わせて提供しておりますのでぜひご賞味ください。

それではまた。