串カツは大阪府、天神橋の季節の食材を活かしたphilia | ブログ

🍷本日も、個性あふれるナチュラルワインたちとお待ちしています。フランス・イタリア・ハンガリーなど、国もスタイルもバラバラ。でも、それぞれが「今夜の一杯」にふさわしい魅力をもっています。串カツ…

天神橋筋六丁目駅すぐ。創作串カツとナチュラルワインのコースを、静かな空間でゆったりと。一口ごとに、ちょっとした驚きと心地よさを感じていただけるよう、味つけ・火入れ・香りの組み立てにこだわっ…

philiaでは串カツ以外にもグラスが進むアテをいくつかご用意しています。写真はオーストラリア産ラムの生ハム。しっとりとした旨み、優しいラムの香りとともに自然派ワインをお楽しみいただけます。2軒目…

鱧の柚子ジュレ今日も暑いですね🫠梅雨間の日差しが眩しいです。鱧が美味しい季節になってきましたね。ふっくらと揚げた鱧に、爽やかな柚子のジュレを重ねて。ふわりと香る柚子の風味が、鱧の上品な旨みを…

タコのガリシア風スペイン・ガリシア地方の郷土料理「プルポ・ア・ラ・ガジェーガ」を串カツで表現しました。⁡ワインとの相性も抜群。グラス片手に、旅する気分でどうぞ🍷お席空きございます、ご予約はDM…

昨日も1日ありがとうございました！丁寧に仕込んだ串カツとナチュラルワインのひとときで楽しんでくださるお客様に感謝の気持ちでいっぱいです😊本日はお休みをいただいております。また明日から、美味し…

カウンター越しに、おしゃべりしながら、ちょっとずつ出てくる創作串カツ。かしこまりすぎず、でもちゃんと美味しい。philia（フィリア）は、“いつもの居酒屋よりちょっと特別、だけど気軽に来れる”そん…

ヨーロッパ各地の小さな造り手たちが自然と向き合いながら生み出す、表情豊かなワインたち。ラベルも味わいも、まさに唯一無二。串カツの枠を超えたペアリング体験を、ぜひphiliaでお楽しみください。🔸ご…

揚げ油には、米油ベースの特製ブレンドを使用しています。クセのない米油は素材の香りを邪魔せず、ひとくちごとに、風味がしっかりと引き立ちます。衣はできる限り薄く、それでいてサクサクと軽やか。何…

ナスの揚げ浸し高温の油でさっと揚げた茄子をお出汁に浸したものを串カツにしました。生姜と大根おろしに出汁醤油をかけて仕上げます。口の中にジュワッと広がる優しい出汁と茄子をお楽しみください🍆ご予…