酢豚
2025/06/06
酢豚甘酢の艶、パリッとした衣、仕上げに白ねぎをひとすじ。開業した当初にも提供していた酢豚の串カツが1年ぶりに再登場です🍷中華ではお馴染みの酢豚を串カツに落とし込んで新感覚を抱かせる一本となっ…
香る、しびれる、クセになる。
2025/06/05
香る、しびれる、クセになる。鶏もも山椒マヨ。しっかりと下味をつけて鶏ももをジューシーに揚げて山椒の痺れとマヨの濃厚さを合わせました。自分が山椒好きなのでお気に入りの一本です、ぜひ味わってみ…
帆立の旨みとズッキーニの瑞々しさを、ミルフィーユ状に重ねた串...
2025/06/04
帆立の旨みとズッキーニの瑞々しさを、ミルフィーユ状に重ねた串。素材の重なりは、食感と温度、塩のあたり方まで計算した一品です。シンプルなだけに、ひと手間と構成力が魅力のphiliaならではの一品。…
今日は雨の中お疲れ様でした。
2025/06/03
今日は雨の中お疲れ様でした。少し早めにお仕事を切り上げて、ワインと創作串で自分を整える時間を。今日のphiliaは、いつもより少し静かです。ゆっくりお話しするにも、ひとりでぼんやりするにも。ふら…
昨日はお休みいただいたので今日から6月の営業です。
2025/06/02
昨日はお休みいただいたので今日から6月の営業です。6月の27日金曜日にはuoyakiのタロちゃんとのコラボイベント第2弾を開催します🍷今回のテーマは「イタリア」です。イタリア各地の料理を串カツにして表…
鶏つくね梅肉ソース
2025/05/23
鶏つくね梅肉ソースやげん軟骨を配合した自家製のつくねを梅肉ソースでさっぱりといただく一本です。珍しく和な装いですが白ワインとの相性はバッチリ👌ジメジメした空気をさっぱりと切り替えてくれる梅雨…
タラのトマトソース
2025/05/21
タラのトマトソース鱈ってすごくソースに合わせやすい万能な食材ですね、今回は初夏のニュアンスで仕上げてみました🍅本日も17:00-23:00でお待ちしておりますのでお気軽にどうぞ！当店でご利用いただける…
ヤングコーンの春巻き
2025/05/20
ヤングコーンの春巻きコースの春巻きシリーズ。今回は初めて素材のままを味わうようなシンプル春巻きにしました、本当に短い間だけになると思うのでこの機会に是非どうぞ🌽当店でご利用いただける電子決済…
ホタテとズッキーニのタルタルソース
2025/05/19
ホタテとズッキーニのタルタルソース明日から一休の掲載が始まります。それに合わせてではありませんが看板を新調しました！ポスターのデザインは落ち着いた雰囲気を演出しつつ気軽に訪れることができる…
本日は急遽お休みいただいております。
2025/05/13
本日は急遽お休みいただいております。今日は午前からの試飲会に参加した帰り道にスペインの「LaBotica」の料理長MiguelAngel氏が講演するセミナーにばったりと出会ってしまい、ミシュランを獲得している…
